ברזל במזון

ישנם 2 צורות של ברזל שיכול להתקבל מהמזון: Heme ו Non-heme.
הHeme מגיע מהחי והNon-Heme מירקות. ברזל שמגיע מהחי (בצורת Heme) יוכל להיספג במעי טוב יותר מאשר ברזל שמגיע מירקות, מכיוון שמקורו הוא מההמוגלובין של החיה.