היDעתם? כל מה שרציתם לדעת על ויטמין D
אין ספק שויטמין D הוא אחד מהויטמינים החשובים ביותר בגופנו, אך מעטים יודעים כי הוא בעצם הורמון שתפקידיו העיקריים הם וויסות חילוף החומרים של סידן וזרחן והוא גם חשוב לתפקוד תקין של מערכת החיסון. מספר מחקרים אף הראו כי חוסר בויטמין D מתקשר למחלות אוטואימוניות כגון סוכרת נעורים ודלקת פרקים שגרונית.
לאורך רוב ההיסטוריה האנושית היוו קרני השמש את המקור העיקרי ליצירת ויטמין D. כך, בתהליך ייחודי שמשלב חשיפה לקרניים אולטרה-סגוליות (UV) מהשמש מופק הויטמין מהכולסטרול שבעור ונכנס לזרם הדם. הכולסטרול אז עובר שינוי מולקולארי. חלקיקים ממנו מגיעים לכבד, שם הם עוברים תהליך אנזימתי נוסף ומהכבד הם זורמים במערכת הדם ומגיעים לכליות. מתוך הכליות הם יוצאים, לאחר תהליך אנזימתי נוסף, וזוכים בתואר החדש: ויטמין D.
במאה האחרונה אורח החיים השתנה משמעותית, חשיפה לשמש הפכה למועטה מאי פעם ומחסור בויטמין D הפך לנפוץ במיוחד. שימוש במסנני קרינה כהגנה מפני סרטן העור, חוסם את קרני ה-UV מהשמש הנחוצים לייצור ויטמין D בגוף, כך גם לגבי הימצאות במשרדים במהלך רוב שעות היום וכיסוי הגוף בבגדים – הם מונעים חשיפה של העור לקרינה. לכן, מרבית האוכלוסייה אינה מייצרת בעור מספיק מהויטמין החשוב הזה באמצעות חשיפה לשמש. הוסיפו לכך את העובדה שככל שאנו מתבגרים יורדת היכולת של האדם לייצר ויטמין D, וכן שהחל מגיל 70 יורדת הספיגה של הויטמין בכ- 75%.
למה הוא כל כך חשוב?
תפקידו של ויטמין D, מעבר לוויסות הסידן והשפעתו על העצם, נתגלתה כבר בשנות ה-80 המוקדמות של המאה הקודמת, כאשר חוקרים גילו קולטנים לוויטמין D בתאי לוקמיה של עכברים ובני אדם. בעקבות חשיפת התאים לנגזרת הפעילה של ויטמין D ,פחת השגשוג של התאים הסרטניים והם התמיינו חזרה לתאים נורמאליים.
במחקרים נוספים נמצא כי רמות גבוהות של ויטמין D בדם קשורות, בין היתר, לתחלואה נמוכה יותר של סרטן, מחלות לב, פסוריאזיס, תסמונת מטבולית ומחלות אוטואימוניות.
כמו כן רמת וויטמין D גבוהה בדם מפחיתה את הסיכון במגוון מצבים בריאותיים כגון: תגובה חיסונית לקויה, תפקוד גופני ירוד, רעלת הריון ובעיות פוריות.
איפה הויטמין שלי?
נתחיל בחדשות הפחות טובות – קשה לקבל את כל האספקה הנחוצה של ויטמין D מהמזון, כי הוא נמצא באופן טבעי במזונות מועטים בלבד, כגון בכבד בעלי חיים, מוצרי חלב מועשרים ומעט בביצים. אך כל זאת לא מספיק למלא את המכסה היומית הנדרשת.
אבל החדשות הטובות הן – שישנם תוספי תזונה כיום שמספקים את הויטמין הכה חשוב הזה. הקפידו לבחור בתוסף ויטמין D איכותי. האיכות תלויה גם בחומרי הגלם וגם ברכיבים המשניים: חומרי הציפוי והשימור שמשמשים לייצור הטבלייה או הקפסולה של התוסף. הם עלולים לגרום לפירוק איטי ולא יעיל ובעיתיות בספיגתו. בנוסף, למי שמעוניין לצרוך ויטמין D3 ממקור צמחי, חשוב שידע כי רבים מהמוצרים שהוצגו כויטמין D3 ממקור צמחי, התגלו בבדיקה מעמיקה יותר כוויטמין D2 (ארגוקלציפרול שספיגתו בגוף אינה אופטימאלית) או שהתגלו בהם תוצרים של לנולין (צמר כבשים). אך לעומת זאת, ניתן להשיג ויטמין D3 בתוסף המופק מזן מסוים של צמח החזזית (Lichen) – מדובר בצמחים סימביוטיים אשר מורכבים מפטריות ואצות שהישרדותן תלויה זו בזו.
